Daha uzun ve sağlıklı bir yaşam için tam tahıllı yiyeceklere sofranızda daha çok yer vermelisiniz. Besin Piramidine Göre Nasıl Beslenmeli? yazımızda da bahsettiğimiz tahıllar, zengin bir karbonhidrat kaynağıdır ve beslenme alışkanlığınızda önemli bir rol oynar.
Buğday, çavdar, yulaf ve pirinç ve bu buğdaygillerden elde edilen un, başlıca tahıllardandır. Tahıllar, insan vücudu için neredeyse en önemli enerji kaynağıdır. Normal bir diyette, toplam kalorinin %30’unu tahıllardan alırız.
Tahıl ve tahıl ürünleri vitamin, mineral, karbonhidrat ve diğer besin öğelerini içerir. İçerdiği proteinin kalitesi düşük olduğundan, yüksek kaliteli proteinlerle tüketildiğinde tahılların da protein kalitesi artar. Tahılların içerdiği vitaminler E vitamininden zengindir ve oldukça önemli bir B1 vitamini kaynağıdırlar.
Tahıl içerisindeki lif, vücuttaki glükoz salınımını azaltır ve kandaki şeker seviyesini kontrol altında tutar.
Uzun süre tok hissetmenizi sağlayan tahıllar, kilo kontrolünde de önemli rol oynarlar.
Tahıllar öğütülürken yararlı içerik büyük ölçüde kaybolur. Yararlı içeriği kaybolmuş tahıllara ‘rafine tahıl’ denir. Özü ve kepeği birbirinden ayrılmayan tahıllara da ‘tam tahıl’ denir. Tam tahıllardan yapılan besinler vitamin, mineral ve posa yönündir; besinlerin kalori değeri daha düşüktür.
Yapılan çoğu araştırmada, tam tahıl ürünü tüketen kişilerin kolon kanserine yakalanma riskinin daha düşük olduğunu göstermiştir. Yapılan bir diğer araştırma ise, günde en az 3 porsiyon tam tahıl tüketenlerin tüketmeyenlere göre daha zayıf kaldıklarını söylüyor.
Beslenme alışkanlığınızda tam tahıla mutlaka yer verin; sağlıklı beslenmenin yanı sıra ideal kilonuzu da koruduğunuzu göreceksiniz.